Si eres de quienes necesitan un café para comenzar el día, puede que hayas empezado a pensar alternativas: su precio no había aumentado tanto desde hace casi medio siglo. El del café verde, granos sin procesar, pasó de 1,88 dólares por libra (aproximadamente medio kilo) a un récord de 4,34 en febrero de 2025. El café tostado, que habitualmente compramos en supermercados, pasó de 6,35 dólares por libra a finales de 2023 a 8,13 el pasado junio. Mientras que el precio de la variedad de mayor calidad, arábica, ha subido un 70% en el último año, el del robusta se ha duplicado hasta llegar a su nivel más alto en 45 años.
Como hace décadas, detrás de esta subida de precios hay fenómenos climáticos extremos que han reducido la disponibilidad de café. Pero ahora se suman otros factores. Por un lado, la inestabilidad en el comercio mundial ha encarecido las exportaciones y reducido los márgenes de beneficios de los países productores. Por el otro, la demanda no ha parado de crecer. A su vez, con este panorama los inversores apuestan fuerte: los futuros del café cotizan cada vez más caros, consolidando una tendencia al alza que no parece acabar.
Sequías y lluvias torrenciales
La producción global de café está concentrada en países de Asia y América Latina. Brasil cultiva el 40% de la variedad arábica, mientras que Vietnam produce el 15% del robusta, que sirve para hacer café soluble. Ambos países exportan casi el 50% de esta materia prima a nivel mundial, y un total de diez países del “cinturón del café” (que incluye a Colombia, Indonesia o Etiopía) concentran el 80% de las exportaciones.
Sin embargo, esa concentración hace vulnerable al mercado del café ante las adversidades climáticas. Brasil sufrió una helada inusual en 2021 que causó daños de alta intensidad en una décima parte de los cultivos de café. A ello se han sumado largos periodos de sequía. En enero de 2025, el Gobierno estimó que habría una caída de un 4,4% respecto al año anterior, pese a haber aumentado el ár...
