De la gyoza al ravioli: el mapa de la expansión del ‘dumpling’ asiático Aunque se piensa que estas empanadillas tienen su origen en China, las teorías más asentadas lo sitúan en Asia Central u Oriente Próximo Álvaro Merino 23 julio, 2024
La guía Michelín: la Biblia elitista y sesgada de la alta cocina Las estrellas se concentran en Francia y en una red de ciudades ricas, mientras ignoran continentes enteros y el papel de las cocineras Álvaro Merino y Alba Leiva 22 mayo, 2024
Geopolítica del kebab, la diplomacia gastronómica de Turquía El plato más famoso de la cocina turca, el döner kebab, se popularizó en Alemania, traído por los inmigrantes turcos Carlos Ortega 10 diciembre, 2023
El mapa de los mejores restaurantes del mundo La lista, elaborada por la empresa de medios británica William Reed, está encabezada por un establecimiento de Lima. Es la tercera vez que se elige un restaurante no europeo Álvaro Merino 3 agosto, 2023
